Biotecnologia Industrial - Vol. 2

Engenharia Bioquímica

Willibaldo Schmidell

2001 — 1ª edição

R$ 178,00

Disponível em estoque

Sobre o Livro

ISBN: 9788521202790
Páginas: 560
Formato: 17 x 24 cm
Ano de Publicação: 2001
Peso: 0.919 kg

Conteúdo

ENGENHARIA BIOQUÍMICA: UMA APLICAÇÃO SUI GENERIS

1 - DA ENGENHARIA QUÍMICA
Literatura recomendada

2 - MICRORGANISMOS E MEIOS DE CULTURA PARA 
UTILIZAÇÃO INDUSTRIAL
  2.1. Introdução
  2.2. Fontes de microrganismos de interesse
  2.3. Características desejáveis de microrganismos e meios de cultura para aplicação industrial
  2.4. Considerações finais
Referências bibliográficas

3 - ESTERILIZAÇÃO DO EQUIPAMENTO
  3.1. Introdução
  3.2. Terminologia e modo de atuação
  3.3. Esterilização por agentes físicos
  3.4. Esterilização e desinfecção por agentes químicos 
Referências bibliográficas

4 - ESTERILIZAÇÃO DE MEIOS DE FERMENTAÇÃO POR AQUECIMENTO COM VAPOR
  4.1. Introdução
  4.2. Descrição sumária dos processos de esterilização por calor úmido
  4.3. Cinética da destruição térmica de microrganismos
  4.4. Destruição de nutrientes do meio como consequência da esterilização
  4.5. Considerações gerais a respeito do cálculo do tempo de esterilização
  4.6. Cálculo do tempo de esterilização por processo descontínuo
  4.7. Cálculo do tempo de esterilização por processo contínuo
Literatura recomendada

5 - ESTERILIZAÇÃO DE AR
  5.1. Introdução
  5.2. Aerossóis microbianos
  5.3. Amostradores
  5.4. Métodos para a esterilização de ar
  5.5. Considerações finais
Referências bibliográficas

6 - CINÉTICA DE PROCESSOS FERMENTATIVOS
  6.1. Introdução
  6.2. Parâmetros de transformação
  6.3. Cálculo das velocidades
  6.4. A curva de crescimento microbiano
  6.5. Classificação dos processos fermentativos
  6.6. Influência da concentração do substrato sobre a velocidade específica de crescimento
Apêndice
Referências bibliográficas

7 - MODELAGEM MATEMÁTICA E SIMULAÇÃO DE PROCESSOS FERMENTATIVOS
  7.1. Introdução
  7.2. Formulação dos modelos matemáticos de processos fermentativos
  7.3. Ajuste de parâmetros do modelo formulado
  7.4. Avaliação do modelo matemático
  7.5. Simulação de processos fermentativos
Referências bibliográficas

8 - BIORREATORES E PROCESSOS FERMENTATIVOS
  8.1. Introdução
  8.2. Classificação dos biorreatores
  8.3. Formas de condução de um processo fermentativo
  8.4. Exemplos de comparação de desempenho de biorreatores
Referências bibliográficas

9 - FERMENTAÇÃO DESCONTÍNUA
  9.1. Introdução
  9.2. Inóculo
  9.3. Mosto
  9.4. Classificação
  9.5. Número de dornas
Referências bibliográficas

10 - FERMENTAÇÃO DESCONTÍNUA ALIMENTADA
  10.1. Introdução
  10.2. Aplicações
  10.3. Classificação
  10.4. Modelos matemáticos
Referências bibliográficas

11 - FERMENTAÇÃO SEMICONTÍNUA
  11.1. Definição
  11.2. Produtividade do processo semicontínuo
  11.3. Comentários finais
Referências bibliográficas

12 - FERMENTAÇÃO CONTÍNUA
  12.1. Conceitos básicos
  12.2. Vantagens e desvantagens do processo contínuo em relação ao descontínuo
  12.3. Formas de operação no sistema contínuo
  12.4. Formação de produtos no sistema contínuo
Referências bibliográficas

13 - FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO
  13.1. Introdução
  13.2. História do processo da FSS
  13.3. Microrganismos comumente utilizados
  13.4. Substratos: características e composição
  13.5. Reatores para fermentação semi-sólida
  13.6. Controles do processo
  13.7. Vantagens e desvantagens
  13.8. Exemplos de casos
Referências bibliográficas

14 - AGITAÇÃO E AERAÇÃO EM BIORREATORES
  14.1. A importância da transferência de oxigênio
  14.2. Sistemas para a transferência de oxigênio
  14.3. Concentração de oxigênio dissolvido em soluções saturadas
  14.4. Transferência de oxigênio e respiração microbiana
  14.5. Transferência de oxigênio em sistemas agitados e areados
  14.6. Considerações finais
Referências bibliográficas

15 - VARIAÇÃO DE ESCALA
  15.1. Introdução
  15.2. Critérios para a ampliação de escala
  15.3. Comparações entre critérios para a ampliação de escala
  15.4. Redução de escala
  15.5. Considerações finais
Referências bibliográficas

16 - REATORES COM CÉLULAS IMOBILIZADAS
  16.1. Introdução
  16.2. Métodos de imobilização
  16.3. Tipos de biorreatores empregados
  16.4. Aspectos relativos ao transporte de massa
  16.5. Processos que utilizam células imobilizadas
  16.6. Conclusões
Referências bibliográficas

17 - REATORES COM ENZIMAS IMOBILIZADAS
  17.1. Introdução
  17.2. Reatores enzimáticos
  17.3. Exemplos de processos enzimáticos
Referências bibliográficas

18 - AUTOMAÇÃO E CONTROLE DE PROCESSOS FERMENTATIVOS
  18.1. Introdução
  18.2. Principais instrumentos para monitoração em linha de processos fermentativos
  18.3. Controle aplicado a processos fermentativos
Referências bibliográficas

19 - OPERAÇÃO DE INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS DE FERMENTAÇÃO
  19.1. Princípios gerais para operação
  19.2. Condições gerais para a execução de um processo fermentativo
  19.3. Operação de uma indústria
  19.4. Operação de um processo fermentativo asséptico
  19.5. Exemplo de operação de indústria de fermentação
Bibliografia

20 - CONSTRUÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE FERMENTAÇÃO
  20.1. Introdução
  20.2. Características básicas de reatores para cultivo de bactérias ou células animais
  20.3. Construção do fermentador
  20.4. Cultivo de células animais
  20.5. Obtenção e manutenção das condições de esterilidade e biossegurança
  20.6. Válvulas e purgadores de vapor
  20.7. Outros tipos de reatores
Bibliografia

21 - PURIFICAÇÃO DE PRODUTOS BIOTECNOLÓGICOS
  21.1. Introdução
  21.2. Classificação
  21.3. Rompimento de células microbianas
  21.4. Precipitação
  21.5. Ultrafiltração
  21.6. Extração em sistemas de duas fases aquosas
  21.7. Cromatografia
  21.8. Tratamentos finais
  21.9. Rotinas analíticas
  21.10. O processo integrado de purificação
Referências bibliográficas

22 - Aspectos econômicos  
  22.1. Introdução  
  22.2. Considerações sobre as diferenças variáveis e suas relações existentes em todo o estudo econômico
  22.3. Análise de Viabilidade econômica 
  22.4. Aspectos econômicos de processos fermentativos  
  22.5. Métodos de avaliação de investimento
Referências bibliográficas

Sinopse

Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. O estudo da Biotecnologia Industrial não deve ser entendido como apenas uma descrição, mais ou menos pormenorizada, de processos biotecnólogicos de interesse prático. Em que pesem a necessidade e a importância dessa descrição, não é ela suficiente para formar a almejada estrutura mental do futuro profissional.

Exatamente dentro desta idéia geral, o presente volume, constituído por 22 capítulos, aborda os aspectos relacionados com a Engenharia dos processos biotecnólogicos, ou seja, a Engenharia Bioquímica, na qual se busca com frequência a mencionada descrição de certas operações necessárias para a condução de um processo, mas igualmente preocupa-se com a abordagem quantitativa dos fenômenos básicos envolvidos, concluindo, quando possível e pertinente, com o dimensionamento da operação.

Assim, o leitor encontra, entre outros, capítulos relacionados com as operações de esterilização (de equipamentos, meios de cultura e ar), cinética dos processos fermentativos, modelagem matemática, análise de biorreatores, transferência de oxigênio, ampliação de escala, recuperação de produtos, construção de equipamentos, controle de processo, análise econômica, etc.

Cumpre destacar que completam esta Coleção mais três volumes, O Volume 1: Fundamentos é dedicado aos aspectos mais básicos da biotecnologia como a microbiologia, genética, enzimologia, caminhos metabólicos, etc., enquanto que os Volumes 3 e 4 (Volume 3: Processos Fermentativos e Enzimáticos; Volume 4: Biotecnologia na produção de Alimentos) dedicam-se à descrição de importantes processos na produção industrial.

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