Temas Selectos en Aceites y Grasas - Vol. 1

Procesamiento

Jane Mara Block , Daniel Barrera-Arellano

2009 — 1ª edição

Estoque esgotado

Sobre o Livro

ISBN: 9788521204893
Páginas: 496
Formato: 17x24 cm
Ano de Publicação: 2009
Peso: 0.800 kg

Conteúdo

I - FUENTES DE ACEITES Y GRASAS
II - PREPARACIÓN DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
III - EXTRACCIÓN POR SOLVENTE
IV - DESGOMADO
V - NEUTRALIZACIÓN
VI - CLARIFICACIÓN DE ACEITES Y GRASAS
VII - SÍLICA GEL
VIII - DESODORIZACIÓN
IX - MODIFICACIÓN DE LÍPIDOS
X - HIDROGENACIÓN E INTERESTERIFICACIÓN
XI - FRACCIONAMIENTO
XII - ANÁLISIS DE LÍPIDOS
XIII - CONTROL DE CALIDAD
XIV - ASPECTOS AMBIENTALES

Sinopse

Los Aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Nutrición y varios otros segmentos industriales.

El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros "Temas Selectos en Aceites y Grasas" ofrece una visión amplia de estos asuntos, expuesta de manera didáctica por especialistas de reconocido prestigio internacional y está dirigido a profesionales de la industria y academia, estudiantes e interesados en esta área del conocimiento.

Ver maisVer menos

Depoimentos sobre o livro

Envie seu depoimento

Seja o primeiro a publicar um depoimento sobre o livro!