Temas selectos en aceites y grasas - Volume 2

Química

selo: Blucher | 2013 - 1ª edição - Volume 2

R$ 157,00

ou até 3x de R$ 52,33

Sinopse

Los aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición y varios otros segmentos industriales. El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros "Temas Selectos en Aceites y Grasas" ofrece una visión amplia de estos asuntos, expuesta de manera didáctica por especialistas de reconocido prestigio internacional y está dirigido a profesionales de la industria y academia, estudiantes e interesados en esta área del conocimiento. 

Jane Mara Block

Jane Mara Block - Graduada en Farmácia-Bioquímica, especialidad en Tecnología de Alimentos por la Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil. Maestría en Ciencia de Alimentos por la UFSC y Doctorado en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil. Actualmente es Profesora Asociada e Investigadora en el Laboratório de Aceites y Grasas del Departamento de Ciência y Tecnología de Alimentos de la UFSC. Ex-Presidente de la Sociedad Brasileña de Aceites y Grasas (SBOG) 2004-2008.

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Daniel Barrera-Arellano

Daniel Barrera-Arellano - Graduado en Ingeniería Bioquímica por el Instituto Tecnológico de Monterrey (ITESM), México. Maestria y Doctorado en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil. Actualmente es Profesor titular e Investigador en el Laboratorio de Aceites y Grasas de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la UNICAMP e Presidente de la Sociedad Brasileña de Aceites y Grasas (SBOG).

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Sumário

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Detalhes do livro

  • Tipo:  Livro Impresso
  • ISBN:  9788521206309
  • Acabamento:  Brochura
  • Total de Páginas:  402 páginas
  • Volume:  2
  • Ano da Edição:  2013
  • Peso:  0.692 kg